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惠州习俗:正月二十“补天穿”节

发布时间: 2018-12-18 16:37  作者: 会吃菜的虫子  浏览次数:


习俗 正月二十做树铺粄扔屋顶

        补天穿节,是我国汉族一个古老的传统节日,不同的地区有不同日期、形式。如今,这个节日在许多地方都已销声匿迹,但惠州尤其是惠州本地话区域,仍保留着这一节俗。正月二十,是惠州的补天穿节。这一天,人们在大门两旁挂起蒜菜,然后做树铺粄,放置露天祭拜上苍后,又将部分薄饼扔到屋顶,剩余的家人聚而食之,谓之“补天”。

 

起源  源自女娲补天寄望风调雨顺

       补天穿,也许来源于中国古老的原始神话女娲补天。其实,深入想想,正月二十正值雨水节气,也是岭南雨季,雨下个不停,昏天黑地的,靠天吃饭的原始农耕人会非常担心。古人这种“天穿”和“补天”的原始意识,是人类对自然现象的一种恐惧感和寄望心理的反映,也是农耕时代人们对未来一年风调雨顺的诉求。

       补天穿节始于何时不得而知,但晋代就有记录。晋人王嘉的《拾遗记》中记载:“江东俗号正月二十日为天穿日,以红缕系煎饼置屋上,谓之补天穿。”宋人李觏则有《正月二十日俗号天穿日以煎饼置屋上谓之补天感而为诗》:“娲皇没后多年,夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女,一枚煎饼补天穿。”

       随着时代的发展和科学知识的普及,补天这种民间信仰渐渐式微,虽然在我国的部分地区还存在,但不如以前那样流行了。不过,惠州的补天穿节依然有人过,因为还有人做树铺粄吃,但都是自家做,没有出售的了。

 

制作  煎饼抹上馅料卷起来很软糯

       补天穿的煎饼,为什么在惠州称为“树铺粄”?“树铺粄”的“树”,古义为床,张友仁《博罗县志·方言》释义说:“树即床也,即床上铺设之卧具也,简言之,故曰树铺。”所以,惠州话的“树铺粄”,其实就是指像铺床一样铺平的粄。

       老惠州人都记得树铺粄。他们说,做“补天穿”的真正原因,也许与物质匮乏年代的生活有关。惠州人一般会在冬至前就备好糯米粉、米粉、花生、芝麻、白糖等,用来做过冬、春节等应节食品。而过完正月十五之后,就要开始耕种了,此时还有些剩下的材料,如何消化这些物品呢?那时,怎么舍得浪费呢,当然是把它们吃了。此时,刚好是雨水较多的时候,再加上“补天穿”的传说,于是把糯米粉加水调匀,在铁锅上做成煎饼状,越大越好,越大就越能补天。然后在煎饼上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜馅料,也可抹上肉丝、虾米、萝卜丝、葱、蒜等咸馅,卷起来吃,就象卷起的床铺,故惠州话又称之为“树铺卷”。

        甜馅的树铺粄吃起来软糯香甜,咸馅的树铺粄吃起来糯而不腻,还带着萝卜的清香。或许正是因为美食的魅力,补天穿节一直在传承和延续。

 

 

传说  古人做“树铺粄”堵塞天空漏洞

        在惠州,广为流传着这样一个关于补天穿的传说:每年春节过后,春寒雨起,气候变化转入春水天季节,亦是农村中春耕大忙阶段,农民兄弟正忙着耙秧田、浸谷种、下秧苗。这时候,几乎天天下雨,很少晴天。雨水下得太多,没有阳光照射,秧田中的秧苗很难茁壮成长,因天气寒冷,长期被水浸泡,往往会造成烂秧脚,延误农时,影响生产。古代农民由于缺乏科学知识,误认为是天空外壳穿了,所以才会造成整天下雨不停。民间传说,为了整治天空的漏洞,一位老农提议:在农历正月二十那天,家家户户在自己家中用糯米粉和上冷水搓成粉团,放进铁锅内用火煎成圆饼块,然后把煮熟的萝卜丝、猪油渣、生葱作馅料,再将粉块卷成圆柱状,最后把它逐条连接竖起来,用它堵塞天空的漏洞,也许可以见效。在当时没有其他好方法的情况下,大家接受了这一建议,各家各户依法照做,果然生效。也许是村民们的心诚志坚感动了天神,在那年正月二十那天,雨停天晴,阳光普照大地,万众腾欢。从此,每年农历正月二十便成为农村中“补天穿”的节日,村民们都依例做“树铺粄”吃。慢慢地,这种俗例亦流传到惠州城内。

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