logo

登录后可   发布文章  哦!

首页 > 风土人情 > 正文

惠州不能不尝的特色美食--酿豆腐

发布时间: 2018-09-21 17:09  作者: 会吃菜的虫子  浏览次数:



有人说,只有吃过东江酿豆腐才表示真的来过惠州。的确,在所有的惠州客家菜中,属东江酿豆腐最为出名!

东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。 东江酿豆腐的制作方法精细,选料讲究,首先是选用嫩滑的东江山水豆腐,将豆腐切成长约五公分,宽约4公分,高约2.5公分的小块块。把猪肉、;鱼肉分别剁成黄豆大小的粒,把虾米切成细粒状,在粘板细剁肉馅,然后再将馅肉放入盆内,加上鸡蛋、葱、左口鱼未等配料,拌挞数分钟成肉馅,取每件豆腐在中间挖一小洞,随后将每件豆腐酿入肉馅,然后用中火烧热炒镬,把酿豆腐逐件煎至两面金鱼黄色取出,放入砂煲,再次加入上汤、配料加盖,用中火焖约两分钟至熟,下老抽调色加葱花,左口鱼未等便成。东江豆腐也作为东江人喜庆日子必备佳肴。
文章均由会员提供发布,并不代表本站观点,如有侵权,请联系删除。

上一篇:惠州不能不尝的特色美食--盐焗鸡
0

下一篇:巽寮风光十八景——具体介绍